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枸杞鲜果,怎么吃?

时间:2016-07-02 15:25:54  来源:Q的鲜榨果汁在厨房  作者:佚名

枸杞鲜果,怎么吃?



关于枸杞鲜果
“三月冬藏三月春”,又到了枸杞鲜果收获的季节!


枸杞鲜果简介


枸杞鲜果为茄科植物宁夏枸杞的果实。始载于《神农本草经》,列为上品。枸杞鲜果 ----- 一颗红色的中国果实,凭借自己无可比拟的健康价值,在几年间红遍欧美——这就是枸杞。


随着研究不断深入,人们发现,枸杞的营养被低估了,这种看似不起眼的小果实中的维生素C含量是苹果的40倍,梨的28倍,鲜桃的6倍。维他命C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高! 是我们身边的药食同源的寸粒寸金的超级水果,新时代的水果王。"早康枸杞鲜果“突破了枸杞鲜果不能外运的瓶颈,帅先入驻全国市场。



枸杞鲜果的营养价值


根据检测分析,枸杞鲜果中含蛋白质16.5%~21.2%,脂肪27.3%~29.8%,纤维4.9%~7.8%,水分3.2%~3.3%,维生素B10.150~0.153mg/100g,维生素B21.27~1.39mg/100g,维生素C24.2~28.6mg/100g,尼克酸3.66~4.32mg/100g,胡萝卜素7.4~8.9mg/100g,铁8.42~9.04mg/100g,磷0.23~0.32%,钙40.5~68.7mg/100g,总糖46.5~55.7mg/100g,17种氨基酸7.9~9.8%,碳水化合物64.4~57.8%。 其中维生素C含量是苹果的40倍,梨的28倍,鲜桃的6倍,甚至比含维生素C丰富的西红柿也高出近3倍;尤以胡萝卜素的含量更为可观。


药理实验研究表明,枸杞鲜果能有效地抑制脂肪在肝细胞内的沉积,改善肝脏功能,促进肝细胞的再生;改善心肌缺血状态和动脉硬化程度,降低血压,调节人体免疫功能;胡萝卜素能保护视力,因此枸杞鲜果的明目效果是比较好的。值得一提的是,枸杞鲜果还有明显的抗衰老作用。




枸杞鲜果与枸杞干果营养对比


新鲜上市的枸杞鲜果因为没有枸杞干果的晾晒、烘干、浸泡等过程,功能因子不会遭到破坏,又易于被人体吸收,更重要的是果汁含有经生物萃取的枸杞多糖,所以,枸杞鲜果的单位价值较高。

自古以来,枸杞鲜果的食用方法颇多,有直接咀嚼食法、泡茶饮法、浸酒饮法、煮粥食法、制羹食法、煲汤食法、烧菜食法等。无论怎样食用,都是以期达到营养保健,防病、抗病、治病的目的。但是,中国中医研究院研究结果表明,枸杞子传统的炖、泡、煮等方法,吸收率最多只能达到百分之二点零三,大部分有效物质不是被破坏,就是被浪费了。研究报告指出枸杞鲜果中能够被人体吸收的枸杞多糖(LBP),仅占枸杞总量的一百二十五分之一左右。而传统“炖、泡、煮”等食用方法并不能把这些真正的有效成分吸收出来。


具体表现如下


1、破坏有效成分———枸杞鲜果有效成分大都为热敏性有机物,如维生素A(明目成份)、甜菜碱(保肝成份),长时间“炖、泡、煮”会分解这些有效成分。
2、浪费有效成分———“炖、泡、煮”使枸杞鲜果中的有效成分并不能完全浸出来,如枸杞多糖(LBP),这些有效成分不能被人体吸收,直接随粪便排出,自然造成浪费。


因此研究枸杞鲜果的科学食用方法,充分利用枸杞鲜果的食用价值,为枸杞鲜果产品研发提出了新课题。 综上所述,枸杞鲜果无论在营养价值还是市面销售,价格都要高于枸杞干果几倍。



正确食用枸杞鲜果


专家建议不妨把枸杞鲜果加进每天的食谱中,每天食用30到50粒。脾虚泄泻者不宜食用;另外,感冒发热患者在患病期间不宜食用;孕妇及小孩慎用。




1
直接嚼服枸杞鲜果或枸杞干果

平时我们能接触到的多为枸杞干果,类似于葡萄干,其实枸杞子生吃味道是很不错的,甜中带着清香,但不能吃太多,否则容易上火。可早晚各取20-30粒嚼食,长期食用,养颜明目,延年益寿。


2
枸杞泡水

从食用方法上来说,直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。但如果觉得直接嚼服不不妥,也可泡水后食用,将洗净的枸杞放入杯中,沸水浸泡2-5分钟后即可喝水吃果。坚持每日枸杞子30克泡开水另外加大栆3个又方便且效果极佳。


3
枸杞泡酒

用枸杞泡酒喝有增强细胞免疫力的作用,能促进造血功能,还能抗衰老、保肝及降血糖,并对于视力减退,头晕眼花均能起到一定疗效。枸杞可浸泡于黄酒或白酒内,七天后即可服用。

4
枸杞子泡茶
取枸杞30-40粒,泡于茶中,碧茶红果,色香俱佳,清香醇和,生津止渴,坚持饮用,益肝补肾。很多地方都有用八宝茶待客的习俗,八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

5
煲汤时加如适量枸杞
炖肉煲汤时加如适量枸杞,出锅前10分钟放入枸杞60粒,身瘦体弱,食之最宜。枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用,既增加了色、香、味,又有食补的作用。

煮粥或蒸米饭也可加入枸杞。待水开后,将洗净的枸杞放入,煮熟后即可食用,色、香、味具全,非常独特。比如煮八宝粥放入适量枸杞,和胃补肾,滋肝活血,老人最宜。

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琳祺

曾经是艺术家兼设计师,后转换轨道进入营养健康领域。现为国家二级营养师、健康调理顾问/讲师、蔬食美食和生机健康理念的推广达人,吃货艺术学者。

琳祺认为,每个人的身体就是一件独一无二的艺术作品,以优质食材为颜料,认真打磨,可以使之绽放生命的光辉。

良好饮食习惯的建立,应从孩子开始,用天然美味的饮食调配代替精制人工食品中的添加剂,才能使其真正获得强健体魄和强大免疫力。

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